肉じゃが だし汁 作り方: 詳しい作り方

肉じゃが だし汁 作り方
5/5 - (1 vote)

肉じゃがは、日本の家庭料理の定番で、牛肉とじゃがいもを甘辛いだし汁で煮込んだ一品です。だし汁を使うことで、奥深い味わいになります。以下の記事では、tabemonokai で、おいしい肉じゃが だし汁 作り方を紹介します。調べてみよう!

肉じゃが だし汁 作り方

以下は、だし汁を使った肉じゃがの作り方の一例です。

材料(4人分)

  • 牛肉(薄切り) 200g
  • じゃがいも 3個
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 1本
  • 糸こんにゃく 1袋
  • サラダ油 大さじ1
  • 水 400ml
  • 昆布 10cm角
  • かつおぶし 10g
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ4
  • 砂糖 小さじ1
肉じゃが だし汁 作り方
肉じゃが だし汁 作り方

作り方

ステップ 1: だし汁を取る

  • 鍋に水と昆布を入れ、30分ほど置いて昆布を水で戻しておく。
  • 鍋を弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。
  • 沸騰したら火を止め、かつおぶしを加え、5分ほど置いてからキッチンペーパーなどでこす。

ポイント

  • 昆布は水で戻すことで、旨味がしっかり抽出されます。
  • 沸騰直前に昆布を取り出すことで、えぐみを抑えられます。
  • かつおぶしは、すぐに取り出すと旨味が十分に出ません。少し置いてからこしましょう。

ステップ 2: 具材を準備する

肉じゃが だし汁 作り方
肉じゃが だし汁 作り方
  • 牛肉は食べやすい大きさに切る。
  • じゃがいもは皮をむき、4等分に切る。面取りをしておくと煮崩れしにくくなります。
  • 玉ねぎはくし形切り、にんじんは乱切りにする。
  • 糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、熱湯でさっと茹でてアク抜きしておく。

ステップ 3: 牛肉と野菜を炒める

  • 鍋にサラダ油を熱し、牛肉を中火で炒める。
  • 牛肉に火が通ったら、玉ねぎ、にんじん、糸こんにゃくを加えて炒める。
  • 野菜がしんなりしたら、中火のまま合わせておいただし汁、酒、みりんを加え、煮立ったらアクを取り除く。
肉じゃが だし汁 作り方
肉じゃが だし汁 作り方

ポイント

  • 牛肉は色が変わるまでしっかり炒めることで、香ばしさがアップします。
  • 野菜は、炒めすぎると食感が悪くなるので、さっと炒めるようにしましょう。

ステップ 4: 煮込む

  • 煮汁が沸騰したら落とし蓋をし、弱火で20分ほど煮込む。
  • じゃがいもが柔らかくなったら火を止め、味を染み込ませるために10分ほど置いておく。

ポイント

  • 落とし蓋をすることで、煮汁が均一に回 味もしっかり染み込みます。
  • 煮込み時間は、じゃがいもの大きさや火加減によって調整してください。

ステップ 5: 盛り付ける

肉じゃが だし汁 作り方
肉じゃが だし汁 作り方
  • 器に肉じゃがを盛り付け、さやいんげんや青ねぎなどを添えて完成。

ポイント

  • 彩り鮮やかに盛り付けることで、見た目も美味しくなります。
  • お好みで、七味唐辛子や柚子胡椒などを添えても 良いでしょう。

その他

  • だし汁の代わりに、市販のだしパックを使っても 良いでしょう。
  • 牛肉の代わりに、豚肉を使っても 美味しく作れます。
  • 糸こんにゃくの代わりに、しらたきを使っても 良いでしょう。
  • 野菜は、お好みで加える種類を変えても 良いでしょう。

結論

上記の記事を通して、美味しい肉じゃが だし汁 作り方作り方を知ってほしいです。このレシピを適用して、通常の料理と比較して風味の違いを感じてみてください。あなたの成功と家族とのおいしい食事を願っています!

今見る:  鴨 血 作り方: 美味しさの秘密

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です