秋の日本の代表的な果物であるあけびには、多くの興味深く魅力的なものが含まれています。噛みごたえのある甘くてジューシーなベリーから、捨てられたように見える種子まで、Akebi はユニークで予想外の料理体験を提供します。以下の記事で Tabemonokai でアケビ 種 食べる方法を学びましょう！
アケビとは
アケビは、アケビ科アケビ属のつる性落葉低木です。日本、中国、朝鮮半島が原産とされ、山野に自生しています。
アケビ 種 食べる方法を学びましょう
アケビは、果肉だけでなく、皮や若芽も食用にすることができます。
果肉の食べ方
- アケビをよく洗い、ヘタを取り除きます。
- 皮をむき、果肉を食べます。種は固くて食べられないので、吐き出しましょう。
皮の食べ方
- アケビの皮をよく洗い、水気を切ります。
- 苦味があるので、熱湯でさっと茹でてアク抜きします。
- 水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。
- 炒め物、煮物、佃煮などにします。
若芽の食べ方
- アケビの若芽をよく洗い、水気を切ります。
- ごま油で炒め、塩で味を調えます。
- おひたしや和え物にします。
その他
- アケビの果肉は、ジャムやゼリー、ジュースなどに加工することもできます。
- 皮は、乾燥させてお茶にすることもできます。
アケビの栄養と効能
アケビは、秋の味覚として親しまれるだけでなく、栄養豊富で、様々な効能をもたらす果物です。以下、主要な栄養素と期待される効能について詳しく解説します。
栄養素
ビタミンC
- 含有量: 100gあたり65mg（果肉）
- 役割:
- コラーゲンの生成を促進し、肌のハリや弾力を保つ
- 抗酸化作用により、シミやそばかす、シワなどの老化現象を予防する
- 免疫力を高め、風邪などの感染症を予防する
カリウム
- 含有量: 100gあたり95mg（果肉）、240mg（皮）
- 役割:
- 体内の余分なナトリウムを排出し、血圧を下げる
- むくみや冷えを改善する
- 筋肉の収縮を促進し、疲労回復を助ける
食物繊維
- 含有量: 100gあたり1.1g（果肉）、3.1g（皮）
- 役割:
- 便秘を解消し、腸内環境を整える
- 血糖値の上昇を抑制する
- コレステロール値を下げる
効能
疲労回復
ビタミンCは、エネルギー代謝を促進し、疲労物質の蓄積を抑制する効果があります。また、カリウムは筋肉の疲労回復を助ける効果があるため、アケビは疲労回復に効果的な果物と言えます。
高血圧予防
カリウムは、体内の余分なナトリウムを排出し、血圧を下げる効果があります。そのため、高血圧が気になる方や、生活習慣病予防に積極的にアケビを取り入れることがおすすめです。
便秘解消
食物繊維は、腸内環境を整え、便秘を解消する効果があります。また、アケビに含まれる水分も便秘解消に役立ちます。
美肌効果
ビタミンCは、コラーゲンの生成を促進し、肌のハリや弾力を保つ効果があります。また、抗酸化作用により、シミやそばかす、シワなどの老化現象を予防する効果も期待できます。
その他
上記以外にも、アケビには以下のような効能が期待できます。
- 風邪予防
- 免疫力向上
- 骨粗鬆症予防
- 動脈硬化予防
あけびを使ったのレシピ
【秋の味覚】アケビの肉詰め照り焼きソースがけ
アケビに肉だねを詰めて、照り焼きソースで味付けしたレシピです。アケビのほどよい苦みは照り焼きソースとの相性が良く、ご飯が進みます。
材料
- アケビ2個
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ4
- ☆肉だね
- 豚ひき肉 200g
- 長ねぎ 1/3本
- おろししょうが小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
- アケビは縦に半分に切り、種を取り除きます。
- ボウルに☆肉だねの材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。
- アケビに2を詰め、口を爪楊枝で止めます。
- アケビ全体に片栗粉をまぶします。
- フライパンにサラダ油を熱し、3を焼きます。
- 焼き色がついたら、酒（大さじ1）を加えてふたをし、弱火で5分ほど蒸し焼きにします。
- 裏返してさらに5分ほど蒸し焼きにし、火が通ったら照り焼きソースをかけて完成です。
アケビと鶏肉の炒め物
アケビと鶏肉を炒めた、簡単で美味しい一品です。アケビの甘みと鶏肉の旨味がマッチして、ご飯のおかずにぴったりです。
材料
- アケビ1個
- 鶏もも肉1枚
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン2個
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- アケビは縦に半分に切り、種を取り除きます。鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにします。
- フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉を炒めます。
- 鶏もも肉に火が通ったら、玉ねぎ、ピーマン、アケビを加えて炒めます。
- 野菜がしんなりしたら、塩、こしょうで味を調えます。
アケビのゼリー
アケビの爽やかな味わいが楽しめるゼリーです。夏のおやつにぴったりです。
材料
- アケビ2個
- 水200ml
- 砂糖50g
- ゼラチン5g
作り方
- アケビは縦に半分に切り、種を取り除きます。
- 鍋にアケビと水を入れて弱火で煮込みます。
- アケビが柔らかくなったら、火を止めて砂糖を加え、溶かします。
- ゼラチンを水でふやかしておき、3に溶かします。
- 型に4を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めれば完成です。
アケビのジャム
アケビの甘酸っぱい味わいが楽しめるジャムです。パンやヨーグルトに塗ったり、お菓子作りに使ったりするのもおすすめです。
材料
- アケビ500g
- 砂糖250g
- レモン汁大さじ1
作り方
- アケビは縦に半分に切り、種を取り除きます。
- 鍋にアケビと砂糖を入れ、弱火で煮込みます。
- アケビが柔らかくなったら、レモン汁を加えてさらに煮込みます。
- 水分が飛んでとろみがついたら火を止め、煮沸消毒した瓶に移します。
結論
実験して、独自アケビ 種 食べるで創造的になりましょう！新しいレシピ、さまざまな成分のバリエーションを発見して、ユニークで印象的な料理を作りましょう。
