肉じゃがは、日本の家庭料理の定番で、牛肉とじゃがいもを甘辛いだし汁で煮込んだ一品です。だし汁を使うことで、奥深い味わいになります。以下の記事では、tabemonokai で、おいしい肉じゃが だし汁 作り方を紹介します。調べてみよう！
肉じゃが だし汁 作り方
以下は、だし汁を使った肉じゃがの作り方の一例です。
材料（4人分）
- 牛肉（薄切り） 200g
- じゃがいも 3個
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1本
- 糸こんにゃく 1袋
- サラダ油 大さじ1
- 水 400ml
- 昆布 10cm角
- かつおぶし 10g
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ4
- 砂糖 小さじ1
作り方
ステップ 1: だし汁を取る
- 鍋に水と昆布を入れ、30分ほど置いて昆布を水で戻しておく。
- 鍋を弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。
- 沸騰したら火を止め、かつおぶしを加え、5分ほど置いてからキッチンペーパーなどでこす。
ポイント
- 昆布は水で戻すことで、旨味がしっかり抽出されます。
- 沸騰直前に昆布を取り出すことで、えぐみを抑えられます。
- かつおぶしは、すぐに取り出すと旨味が十分に出ません。少し置いてからこしましょう。
ステップ 2: 具材を準備する
- 牛肉は食べやすい大きさに切る。
- じゃがいもは皮をむき、4等分に切る。面取りをしておくと煮崩れしにくくなります。
- 玉ねぎはくし形切り、にんじんは乱切りにする。
- 糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、熱湯でさっと茹でてアク抜きしておく。
ステップ 3: 牛肉と野菜を炒める
- 鍋にサラダ油を熱し、牛肉を中火で炒める。
- 牛肉に火が通ったら、玉ねぎ、にんじん、糸こんにゃくを加えて炒める。
- 野菜がしんなりしたら、中火のまま合わせておいただし汁、酒、みりんを加え、煮立ったらアクを取り除く。
ポイント
- 牛肉は色が変わるまでしっかり炒めることで、香ばしさがアップします。
- 野菜は、炒めすぎると食感が悪くなるので、さっと炒めるようにしましょう。
ステップ 4: 煮込む
- 煮汁が沸騰したら落とし蓋をし、弱火で20分ほど煮込む。
- じゃがいもが柔らかくなったら火を止め、味を染み込ませるために10分ほど置いておく。
ポイント
- 落とし蓋をすることで、煮汁が均一に回 味もしっかり染み込みます。
- 煮込み時間は、じゃがいもの大きさや火加減によって調整してください。
ステップ 5: 盛り付ける
- 器に肉じゃがを盛り付け、さやいんげんや青ねぎなどを添えて完成。
ポイント
- 彩り鮮やかに盛り付けることで、見た目も美味しくなります。
- お好みで、七味唐辛子や柚子胡椒などを添えても 良いでしょう。
その他
- だし汁の代わりに、市販のだしパックを使っても 良いでしょう。
- 牛肉の代わりに、豚肉を使っても 美味しく作れます。
- 糸こんにゃくの代わりに、しらたきを使っても 良いでしょう。
- 野菜は、お好みで加える種類を変えても 良いでしょう。
結論
上記の記事を通して、美味しい肉じゃが だし汁 作り方作り方を知ってほしいです。このレシピを適用して、通常の料理と比較して風味の違いを感じてみてください。あなたの成功と家族とのおいしい食事を願っています！
